Winemaker Notes
"הפינו של הדרום" קוראים לפעמים לזן הזה. גרנאש מהרי יהודה, שדולל באופן נרחב בכרם, גם בתוך האשכול עצמו. ריכוז נוסף עבר התירוש באמצעות דימום. שני זני שמרים הדגישו את פירותיותו המתוקה של הזן, בצד הירקרקות האופיינית. לאחר השריית זגים בת למעלה מחודש, יושן היין 14 חודש בחבית משומשת ובחבית בורגונדית, קאווין אפרודיטה, שאלון-הגלם שלה שטוף ומיובש במיוחד, ומעניק לפרי העדין יתרון על פני העץ