אירוע השקת רוזה איתי להט  //  צילום: נאו מדיה

מושג חדש (אני יודע שכולכם מכירים אותו, רק אני לא...) ולא קל בכלל נכנס אתמול למילון היין המתפתח שלי: Garrigue – כך נקרא הרוזה החדש, 2024, של איתי להט אשר הוצג אתמול באירוע איכותי ומעניין באיש הענבים, יפו.

אז גריגה, Garrigue, בעברית - שיחייה או שוח, היא הצמחייה הרב שנתית שמקיפה את הכרמים. זהו גם אחד הביטויים השגורים לתיאור יינות רוזה המתאפיינים בארומה של צמחי בר וצמחי תבלין (כך על פי דף ההסבר שקיבלנו).

אז ברוך הבא, Garrigue.

למה דווקא עכשיו, איתי, רוזה? "כי תמיד אמרתי (נכון, אמר...) שהקטגוריה ההיא ההיא של יין רוזה ששלטה כאן, בה "כל מטאטא יורה" תגיע למיצוי, וזה יהיה הזמן שלי, להגיע עם יין איכותי, עם רוזה שיש בו אתגר, יין שיכול ללוות ארוחה שלמה". כך איתי.

זוהי תמצית האירוע, והכל סביב זה. רוזה איכותי. נקודה.

אירוע השקת רוזה איתי להט  //  צילום: נאו מדיה

קדמה לשיחה עם איתי על היין החדש שלו, מצגת יפיפייה של הגב' אליזבת גבאי, מאסטר אוף ווין, אשר כמוני, בהתחלה לא אהבה רוזה, אבל בניגוד אליי לקחה את זה קדימה, הרחק קדימה והפכה להיות מהמובילות בעולם בתחום הרוזה. (מבטיח פוסט נפרד בנושא, היה כל כך מעניין, שמצדיק)

אליזבת סקרה את ההיסטוריה של הרוזה, מימיו המתוקים והאחידים כאפריטיף בפרובנס, דרך ימינו אנו, של צבע יפיפה עם תמונה של סאן טרופה ברקע, ועד איך צריך להיות רוזה איכותי. תורה שלמה המציגה את הרוזה פרמיום שלה, עם האיכות הראויה, עם המורכבות הנכונה, עם האורך רוח, ועם היכולת הקולינרית ללוות ארוחה שלמה ומגוונת.

ממש כמו הרוזה של איתי להט.

איתי מרגיש מאוד בטוח עם הרוזה שלו, הוא מאוד מרוצה מהתוצאה. הוא לא הרגיש צורך לפרט מידי, תנו ליין לדבר.

והיין דיבר.

אירוע השקת רוזה איתי להט  //  צילום: נאו מדיה

היין מורכב מאותם זנים המצויים ביקב, מאותם כרמים שחלקם הוקצו לרוזה. מורבדר, סירה וגרנאש עם מעט רוסאן לאיזון ולתוספת קסם. הזנים אדומים בעיקרם, הטכניקה - "לבנה", ללא תסיסה מלולקטית אך תוך שימוש בחביות של חמש מאות ליטר לא חדשות, בנות 4-6 שנים למשך 9 חודשים, ובקצות האצבעות הוא חש בצורך ללכת עוד צעד קדימה, לחביות חדשות, על כל המשתמע. כנראה בשנה הבאה. מאתגר.

איתי קורא לרוזה שלו - גשר, בין הלבנים שלו, לאדומים.

התוצאה נהדרת. מורכבות מרתקת על האף, תחושה שאי אפשר להפסיק להריח, רק לעצום עיניים ולהסניף חזק פנימה ולרחף לרגע בשמיים הוורודים שבין פרובנס לגליל עליון.

טעים לי היין הזה, איכות על החך, עם מרירות איכותית שנשארת ואשר ממש מזמינה לה ארוחה מפנקת.

ממש טעים, ודומה שיהיה עוד יותר טעים עוד שנתיים.

תודה לך איתי, תודה לך אליזבת, תודה לגיא מרני רהב, ולצוות הרחב של חברת טמפו על השולחן עטור הגריגים והענבים המיוחדים, תודה מיוחדת לאיש ענבים על האירוח הלבבי, כהרגלם.

אירוע השקת רוזה איתי להט  //  צילום נאו מדיה