צלי קדירה של נתח צ'אך טרי, דובדבנים מיובשים וצ'ילי סלט תפוחים חם  |  צילום: דניאל לילה

דרגת קושי

זמן הכנה
כ 5 שעות

מצרכים ל 6 סועדים
1.5 ק"ג נתח צ'אך טרי "אדום אדום"
עם השומן שלו
מלח פלפל גרוס
שמן צמחי
בצל לבן גדול קצוץ
200 גרם דובדבנים מיובשים
400 סמ"ק מיץ חמוציות
2 ענפי טימין
1-2 יחידות פלפל שאטה יבש
3 מקלות סלרי אמריקאי חתוכים
3 כפות סילאן

חומרים לסלט
כף וחצי מחמאה
2 כפות דובדבנים מיובשים
3 יחידות תפוחי עץ חתוכים ל 1/8
1/2 כוס אגוזי מלך
3 כפות סוכר
כף מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה
* בסיר כבד מחממים את השמן, מפלפלים וממליחים את נתח הצ'אך ומשחימים את את הנתח היטב מכל צידיו

* מוסיפים לסיר את הבצל והסלרי ונותנים לו להשחים מעט

* מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה

* מנמיכים להבה למינימום ומבשלים תוך הפיכת הנתח מדי חצי שעה כ 4 עד 4.5 שעות

* לסלט – מחממים מחמאה במחבת ומזהיבים את התפוחים, מוסיפים את שאר המרכיבים ומקרמלים מעט 

* מוציאים את הנתח מהנוזל ומצמצמים אתה הרוטב לרוטב סמיך

* פורסים את הנתח ומניחים את הפרוסות על צלחת הגשה ומעליהן יוצקים מעט מהרוטב

* מגישים את הסלט החם לצד פרוסות הצ'אך