דרגת קושי

זמן הכנה

כשעתיים

מצרכים ל 2 סועדים

מנה ראשונה - סלט עגבניות מיובשות וגבינת עיזים

לבבות חסה
200 גרם עגבניות מיובשות
בצל ירוק
זעתר טרי
גבינת עיזים
גרעיני חמניה קלויים
שמן זית איכותי
לימון טרי
מלח ופלפל

מנה שנייה - לינגוויני רוקפור

1/2 קילו פסטה לינגוויני (בבטה 13 של ברילה)

150 גרם גבינת רוקפור
2 חצילים (רצוי בלאדי)
5 שיני שום
25 גרם חמאה
עלי כוסברה טריה
רבע ליטר שמנת מתוקה
מלח ופלפל

מנה שלישית - אגס מאוהב

1/2 קילו אגסים
150 גרם גבינת שמנת
150 מ''ל שמנת מתוקה
1/4 ליטר יין מרלו
קליפת תפוז
קליפת לימון
1 כוכב אניס
3 כפות סוכר
כפית תמצית וניל / חצי מקל וניל טרי

אופן ההכנה

מנה ראשונה - סלט עגבניות מיובשות וגבינת עיזים

• להניח את לבבות החסה בקערה
• להוסיף את העגבניות המיובשות, לאחר שחתכנו אותם לרצועות דקות
• להוסיף טבעות בצל ירוק ועלי זעתר טריים קצוצים
• לפרוס את גבינת העיזים לפרוסות דקות ולהוסיפן לקערה
• לסחוט לימון אחד לתוך הקערה, לזלף 50 מ''ל שמן זית איכותי ומשובח
• לערבב את כל המצרכים יחדיו, להניחם בקערת הגשה יפה, לפזר מעל את גרעיני החמניה 

מנה שנייה - לינגוויני רוקפור

• יש לשרוף את החצילים מעל אש גלויה, לקלפם ולהוציא את ליבתם
• לקצוץ את החצילים יחד עם 5 שיני שום, מלח ופלפל ולערבבם לכדי עיסה
• לבשל את הפסטה כ 5-6 דקות במים רותחים
• במקביל לטגן את החמאה במחבת עד לכדי המסתה, להוסיף את יתרת השום, מלח ופלפל לפי טעם, ולהוסיף את השמנת המתוקה, ולהביא לכדי רתיחה
• להוסיף למחבת את החצילים ולגרד פנימה כחצי מכמות הגבינה
• לאחר סינון הפסטה, יש להוסיפה לרוטב
• לערבב ולצקת לצלחות הגשה. מעל כל מנה יש לגרד גבינת רוקפור ולפזר עלי כוסברה טריים קצוצים
   

מנה שלישית - אגס מאוהב

• מכינים בקערה 1/2 ליטר מים עם מיץ מלימון אחד
• מקלפים את האגסים ומשרים אותם במים עם הלימון, על מנת למנוע השחרתם

הרוטב:

• להוסיף לסיר עמוק את המרלו, קליפת התפוז, קליפת הלימון, הסוכר וכוכב האניס, ולהביא לרתיחה
• בינתיים יש לחצות את האגסים לאורכם ולגלען אותם
• לבשל את האגסים ברוטב על אש נמוכה, עד כדי צמצומו. ברגע שהאגסים מתרככים קלות וסופגים את צבע הנוזל האדום, יש לכבות את האש
   

הקרם: 

• מחממים קלות את השמנת המתוקה (לא להגיע לכדי רתיחה). לתוך השמנת יש לגרד חצי מקל וניל / כפית תמצית וניל
• לשים את גבינת השמנת במיקסר על מהירות נמוכה ולתוכה להוסיף באיטיות ובהדרגה את השמנת המתוקה ושתי כפות סוכר, עד קבלת מרקם קרמי
• בין כל שני חצאי אגס יוצקים כף מן הקרם, מניחים על צלחת הגשה ומקשטים את הצלחת עם מעט מן הרוטב הנותר

בתאבון!