תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
AMIGNE – מתוק כדבורה
המקום: ואלה, שוויץ.
הצבע: בהיר.
האיכות: טובה.
רק כ-200 דונם גפנים של הזן AMIGNE גדלים כיום בעולם, כאשר כ-160 מתוכם נטועים סביב העיירה Vetroz באזור Valaiz שבשוויץ, אזור בו רוחות האלפים הקרירות ומספר גדול יחסית של ימי שמש, מאפשרים את הבשלתם האיטית של הענבים, תוך יצירת מורכבות ארומטית. מדוע מועטות כל כך נטיעותיו של הזן? ראשית משום שזהו בדיוק סוג הזן הבעייתי לגידול אשר יקבים גדולים נמנעים מלהתעסק איתו ולכלול בפורטפוליו שלהם את יינותיו. הזן מתקשה לפתח פרחים ובענבים אין כמעט חרצנים. הגרגרים קטנים אך מאורכים מאוד ובכלל, מדובר בטיפוס משונה.
מאחר ואשכולותיו של הזן אמין מאווררים מאוד, הרי שניתן להותירם זמן ממושך יותר על הגפן, מבלי שיתפתחו בהם ריקבונות ולכן הם משמשים לרוב לייצור יינות קינוח מבציר מאוחר, חצי מתוקים או מתוקים. הטובים שביינות AMIGNE הם מרוכזים, ממושכים ובעלי אופי וייחוד, אם כי לוקים בחמיצות הטבעית. ליינות הזן מיוחסים טעמים יוצאי דופן כמו למשל טעמו של לחם חום מקמח מלא ושל שקדים. הניחוחות השולטים הם של פרי הדר ואפרסקים.
אמין הוא זן עתיק מאוד ויש הטוענים שהובא על ידי הרומאים. אפשרות אחרת היא שמדובר בהתפתחות של זן בר. בדיקות DNA מן העת האחרונה מצביעות על כך שאחד מאבותיו של הזן הוא הזן Petit Meslier, המותר בשימוש גם ביינות שמפניה. החל משנת 2005 מחויבים יינות הזן המגיעים מ- Vetroz בסימון ייחודי לעניין מתיקות, באמצעות ציור של דבורים: החל מדבורה אחת ועד לשלוש, כאשר מספר גדול יותר של דבורים מצביע על רמת מתיקות גבוהה יותר.
