תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
DOMINA – הגברת הגרמנית
המקום: פפאלץ; פרנקוניה; גרמניה.
הצבע: כהה.
האיכות: טובה.
זן הענבים דומינה פותח באזור פפאלץ שבגרמניה בשנות השלושים של המאה הקודמת, במטרה ליצר זן שיתאים במיוחד לאזורי הכרמים הגרמניים. הזן הינו הכלאה של פינו נואר (הידוע בגרמניה בשם Spätburgunder) עם Blauer Portugieserהגדל באוסטריה, סלובניה, קרואטיה וגרמניה. המחשבה היתה לשלב בין האיכות של הראשון לבין היבולים הגבוהים של האחרון ואולם כפי שקורה פעמים רבות בהכלאות, התוצאה אינה תואמת בדיוק את הצפי.
מה שהתקבל הוא אמנם זן בעל יבולים גבוהים, עמיד למדי למחלות ולקרה, המייצר יינות בעלי צבע כהה (עובדה מעניינת שכן אף אחד מהוריו אינו ידוע בשל צבעם העמוק של יינותיו), גוף מלא, חמיצות גבוהה למדי וטאנינים טובים, היודע להשתבח עם הזמן, אבל חסר את העידון, האלגנטיות והמורכבות של פינו נואר. הארומות השולטות הן של פרי האסנה, מלווה במעושנות. אם לא מרסנים את יבוליו הגבוהים, עשויים להתקבל יינות דלילים ורזים. כיום נטוע הזן בעיקר באזור פרנקוניה, עם התאמה גבוהה לטרואר המקומי ומשווק כיין זני בבקבוקי ה- bocksbeutel המקומיים האליפטיים והפחוסים. פירוש השם DOMINA הוא גברת, וכלל לא ברור מדוע דווקא ניתן לו שמו זה.
