פינוטאז‘ הינו הכלאה בין הפינו נואר והסינסו מאזור הרמיטאז' לכן שמו "פינוטאז". הזן הורכב על ידי חוקר הגפנים הדרום-אפריקאי אברהם-יצחק פרולד (Perold).

מוצא בשנת 1941 הופק יין הפינוטאז הראשון שבמהרה התגלה שהוא שונה ולא דומה להוריו הביולוגיים. ההכרה הראשונה בזן ובאיכותיו התרחשה בשנת 1961 עם יין מבציר 1959 שזכה לפרס יוקרתי בתחרות יינות בינלאומית. עם הזמן הנטיעות גברו והתוצאות לא היו מרשימות, הכורמים לא ידעו כיצד לטפל בזן החדש. בשנת 1976 קבוצת טועמי יין מכובדים שהוזמנו לדרא"פ לטעום את היינות על בסיס הזן לא התרשמו בלשון המעטה וביקורות קטלניות פורסמו.בעלי העניין החליטו לכרות את הכרמים עקב אי ההצלחה. למזלו של הזן כמה מגדלים אמיצים שמרו על גידולו וטיפוחו וזכו להכרה בפועלם בשנת 1991 כאשר הזן זכה לביקורות נלהבות כדוגמת " זן מצויין ובעל פוטנציאל כביר".מאז ועד היום הזן מתנחל באזורי יין מסביב לעולם. בשנים האחרונות הזן אוזרח בישראל בהצלחה מרשימה על ידי יקבי ברקן. טעמים וארומות היין מאופין בפירותיות גבוהה חומציות עדינה ולרוב טעמי העך החרוך מופגנים. ארומות של תות, פטל שחור, שזיף ריבתי, עשן, בשר. גפן הפינוטאז' היא נמרצת, מבשילה מוקדם ויש בה רמות סוכר גבוהות. איזורי גידול דרום אפריקה וגדל בכמויות קטנות גם בברזיל, קנדה, ישראל, ניו זילנד וארה"ב