צילום: באדיבות אתר foter.com
הבציר בבורגון הסתיים וכעת הגיע הזמן לסיכומים אודות אחת מעונות הגידול הקשות שידע החבל בעשורים האחרונים. כפור קיצוני שפקד את האזור בחודש אפריל, יחד עם סופות ברד קשות שמחקו מחצית מן היבול בשבלי ובהמשך קימחונות, עובשים וריקבונות שבאו בעקבות מכות הטבע, כמעט וחיסלו את הבציר כולו ובאזורים אחדים כך אכן ארע. אם לא היה די בכך, חום קיצוני וממושך פקד את האזור בחודש אוגוסט ונראה שהתעללות הטבע נמשכת, אלא שגשמים שירדו באמצע ספטמבר ובעיקר כשלושים מ"מ של גשם ב 17-18 לחודש ובמקביל ירידה בטמפרטורות שהגיעה בדיוק בזמן, מילאו את החסר. כך או כך, צפוי היבול הכולל של בורגון להיות נמוך ב 30% לעומת שנה ממוצעת ובשבלי – לא יעלה היבול על מחצית מן הממוצע. מצב זה מוביל יקבים רבים, בייחוד בשבלי, להימנע מלאפשר ביקורים ביקבים ו/או טעימות, בשל חשש להעדר יין מספיק ללקוחותיהם הקבועים.
מגדלים מסבירים את הסיבה לאובדן העצום של הפרי, בכך שהכפור של 26-27 לאפריל הקפיא לחלוטין את הניצנים, כאשר ביום המחרת יצאה השמש במלוא הדרה ולמעשה צלתה את הניצנים הקפואים, כאשר הקרח שימש כמו זכוכית מגדלת. חלקות קרירות יותר שבהם טרם הנצו הניצנים ניצלו ממכת הכפור הקשה, בעוד שהחלקות החמימות יותר, אלו שהגפנים שלהם הקדימו להנץ, ספגו מכה אנושה. עיקר הפגיעה היתה בחלק הדרומי של "קוט דה בון", בעוד שהשפעת פגיעת הכפור באזור "קוט דה נואי" היתה נמוכה יותר.
בשל המחלות שתקפו את הענבים התנהל הבציר מתוך זהירות רבה, על מנת שלא לבצור ענבים פגומים העשויים לפגום באיכות היין ונדרשה לפיכך עבודה קפדנית במיוחד גם בשולחנות המיון עם כניסת הענבים ליקבים.
אלו יינות צפויים להתקבל מענבי עונת גידול כה דרמטית? באשר ליינות האדומים - מרבית היצרנים מצביעים על בשלות לא אופטימלית של הענבים, שחייבה זהירות רבה במיצוי הצבע על מנת שלא למצות יותר מדי טאנינים מתוך גרעיני פרי בעלי בשלות מופחתת. נראה שהיינות צפויים להיות רכים וקלים יותר לשתייה לעומת אלו של בציר 2015, עם חומציות נמוכה במידת מה מן הממוצע. בשלב מוקדם זה ולאור החומציות הבעייתית, נראה שכאמירה כללית, בציר 2016 יהיה בציר מוצלח יותר עבור היינות האדומים מאשר עבור הלבנים. עם זאת מובן, שבאזור כמו בורגון שבו מודגשת כל כך ההבחנה בין הטרוארים השונים בין החלקות וחלקות המשנה, כל אמירה כללית מעין זו היא בעייתית וישנם כפרים כמו למשל ,Puligny Montrachet המדווחים על ענבי שרדונה באיכות גבוהה, הצפויים לתת יין טוב למרות כל התלאות שעברו עליהם.
מרבית ההערכות מדברות על בציר שבאופן ודאי לא יהיה "גדול", אבל יהיה "טוב". ביחס לעניין אחד לעומת זאת אין ויכוח והוא שלנוכח היבולים הנמוכים באופן משמעותי צפויים מחירי היינות מבציר 2016 להמריא. ציפייה זו באה על רקע חששות לפגיעה הצפויה ממילא ברכישות של השוק הבריטי, שהינו השוק השני בגודלו עבור יינות בורגון אחרי ארה"ב, וזאת על רקע נפילת ערכה של הליש"ט בעקבות ה- Brexit– החלטתה של בריטניה להתנתק מן השוק האירופי. לא פחות מ 14% מכל מכירות היין הלבן של בורגון נמכרות בבריטניה, כאשר האחוז גבוה אף יותר ביחס ליינות Chablis ו Macon. השילוב של יבולים נמוכים ונפילת הפאונד הבריטי עלול להוביל, חוששים המומחים, לתמחור חסר שליטה, שיפגע בסופו של דבר במכירות.
