תשתו יין לא CO2
כמדי שנה בשנים האחרונות מתקיים בעיר פורטו שבפורטוגל כנס עולמי של ענף היין, שנושאו ההתמודדות עם שינויי האקלים וההתחממות הגלובלית. לנציגי יצרני היין הגדולים שנאמו בכנס היה מסר אחיד למשתתפי הכנס: ענף היין חייב להימנות על מובילי ההתמודדות עם שינויי האקלים וההתחממות הגלובלית, בייחוד בכל מה שקשור לגידול ענבי יין ובידי המגדלים והיצרנים גם מצויים הכלים כדי לעשות זאת.

הדוברים המרכזיים בכנס הציגו את הפעולות שהגופים עליהם הם נמנים מבצעים כיום על מנת להתמודד עם שינויי האקלים ופרשו את משנתם בנוגע למה שעוד צריך להתבצע בעתיד. ביניהם היו אדריאן ברידג', מנכ"ל Fladgate Partnership, יצרני ומשווקי הפורט; מנכ"ל ארגון הגפן והיין העולמי OIV פאו רוקה; מיגל טורס מיקבי משפחת טורס הספרדים; כריסטינה מריאני – מאי נציגת יקבי באנפי מאיטליה; מרגרט הנריקז שייצגה את תאגיד המשקאות הבינלאומי LVMH; נציג יצרני היין Sogrape מפורטוגל; שליח יקב Concha y Toro הצ'יליאני וכן אנשי אקדמיה.

גזי החממה עומדים למשפט
עיקר העניין היה כאשר הוצגה סדרת צעדים מעשיים לביצוע, כיום ובעתיד, בכרם וביקב, כאלו העשויים במידה רבה לשנות את פני ענף היין ברחבי העולם כולו. הפתרון של מעבר לנטיעות באזורים קרירים יותר הוא פתרון אפשרי כמובן, אבל לא מספיק. בטווח הרחוק מדובר בפתרון זמני בלבד שאין בו כדי לתמוך בשימור הקיימות וכדי לסייע בהתמודדות עם שינויי האקלים. לשם כך יידרשו המגדלים והיקבים לבצע צעדים נרחבים הרבה יותר, גם אם חלקם בעלי משמעות כספית לא מבוטלת.

שינויים בפרקטיקה של גידול ענבי יין: צפיפות נטיעה גדולה יותר, הדליית הגפנים באופן בו יצמחו לגובה רב יותר, חזרה לשיטת הדליית גביע (GOBLET) כאשר מיגל טורס אף העיר שיתכן שבעתיד נידרש לשכוח ממיכון בכרם, הימנעות מדילול עלים, נוף גפן מצומצם יותר, אפס שימוש בקוטלי עשבים, דישון טבעי ועוד.

בחירה נכונה יותר של קלונים ושימוש בזנים מקומיים: יקב טורס גילה בשנים האחרונות כ 50 זנים בחבל קטלוניה שמקורם מלפני מגפת הפילוקסרה ושנים עשר מתוכם כבר משמשים לייצור יין. חלק מאותם זנים נעלמים הם בעלי תכונות כמו חמיצות גבוהה במיוחד ועמידות לחום, ההופכים אותם למתאימים במיוחד לאזורים מתחממים. באשר לקלונים, הצביעה נציגת יקב באנפי על המחקר שהיקב עורך ביחס לקלונים שונים של זן הסנג'יובזה המסייעים בגידול הזן באזורים בעלי שונות אקלימית ממשית.

קליטת CO2, ניהול מים ואנרגיה נקייה: החל משימוש באנרגיית שמש ועד לניהול נכון של מי גשמים והשקיה בכרם, שימוש בטרקטורים ומכוניות מונעים בחשמל והיברידים ועוד, כלים אלו יכולים להפוך את היקבים לעצמאיים מבחינה אנרגטית, ליעילים יותר ותומכי קיימות.

שיפורים בשרשרת האספקה: למרות שבידי היקבים לעשות רבות בעצמם בתחום שימור הסביבה, הרי שלא תהיה בכך תועלת רבה באם ההקפדה על עקרונות של קיימות, יעילות אנרגטית ואיכות סביבה לא יחולו גם על כל שרשרת האספקה. לכן מוטל על היקבים לדחוף לכך שכל אותם עקרונות שהם מחילים על עצמם, יחולו גם על ספקיהם ולאתגר את הספקים להפחית פליטת פחמן ולספק חומרי אריזה תומכי סביבה.

מאמצי שימור סביבה כוללים: מאמצי שימור הסביבה לא יכולים להיות מוגבלים לכרם וליקב בלבד. כך למשל, היקבים קונצ'ה אי טורו הצ'יליאני וטורס הספרדי תומכים בנטיעה מחדש של עשרות אלפי דונמים של עצים מזנים מקומיים בדרום צ'ילה, יקב באנפי שתל יותר משמונים קילומטרים מרובעים של עצי ברוש ברחבי טוסקנה ואילו שני שליש משטחי הקרקע של היקב עצמו נטועים בכלל בעצי זית ובפרדסים.