צילום: אתר foter.com
לתעשיית היין יש גם צדדים אפורים, לא הכל סקסי, ולא בכל יש להכביר במילות תואר ציוריות. בסוף, צריך גם לעבוד ואם לעבוד אז צריך ציוד טוב ולא רק ידיים טובות ודמיון. בדיוק לשם כך נועדו תערוכות היין הנפרסות במקומות שונים בעולם, כשאחת הגדולות בהן היא VINITECH, תערוכת היין בבורדו. השנה תתקיים התערוכה מתאריך 29.11.2016 ועד לתאריך 1.12.2016.
יקבים על צוותיהם נוהגים לפקוד את התערוכה, כמו גם את אחותה, אולי הגדולה מעט יותר, באיטליה. השנה נראה כי בשל אירועי היין הישראלים ביפן, והעובדה שהתאריכים חופפים, הנציגות הישראלית בתערוכה בבורדו תהיה פחותה ובכל זאת שני יקבים גדולים, ברקן וירושלים נוסעים בהרכב מכובד וגם יקבים נוספים שולחים ייצוג.
שישה ייננים יוצאים לתערוכה מטעם יקבי ברקן (כמעט כל צוות הייננים) ובראשם עירית בוקסר שנק. עירית מספרת כי התערוכה היא הזדמנות לפגוש את ספקי הציוד. בעוד בישראל העבודה נעשית דרך מתווך-יבואן, בתערוכה נוצר משולש היכרות בין לקוח-יבואן-יצרן. "זו הזדמנות לראות ולבחון ציוד בעיניים. מועד התערוכה טוב מאוד כי הוא מתקיים אחרי הבציר כשמתקיים דיון והפקת לקחים מהבציר האחרון ונותר די זמן לארגן את הדברים עד לבציר הבא. אולי זו גם הסיבה לכך שרבים נוהרים לתערוכה זו דווקא, התזמון שלה".
מטרת יקב ברקן בנסיעה זו היא לחדש ציוד ולייצר מו"מ על טכנולוגיות גדולות. "כל רכישה של מכונת סינון משמעה מאות אלפי אירו, אנחנו רוצים להתחדש ולגדול".
יקבי ירושלים נוסע בנציגות מצומצמת יותר – שלישייה בכירה מהיקב – היינן סם סורוקה שכבר יצא לצרפת לביקורים מקצועיים אצל עמיתים, מנכ"ל היקב ארז וינר והבעלים. וינר מספר "התערוכה המקבילה באיטליה והתערוכה הזו הן שתי התערוכות הגדולות והמקצועיות בעולם בכל מה שקשור בציוד ועולם היין. במשך 3-4 ימים מקבלים במקום אחד את כל היצרנים הגדולים, כל הציוד והחידושים שמגיעים מכל העולם".
עוד מספר וינר כי בשנים האחרונות ניתן לראות גם חברות ממזרח אירופה (כגון בולגריה והונגריה) העוסקות בציוד משלים – בקבוקים, פקקים, מיכלים ועוד. גם עבורו זו הזדמנות להיפגש עם הספקים מהם קונה היקב את הציוד. השנה, חלק אינטגרלי בנסיעה הוא סגירתה של עסקה מאוד חשובה עבור קו מילוי של חברה איטלקית גדולה. העסקה לדבריו נחתמה ועכשיו במהלך התערוכה תתואם הגעתו של קו המילוי לישראל. בנוסף מצפות ליקב עסקאות בתחום מיכלים, פילטרים ועוד. "התעשייה היום בארץ די דומה ומשתמשת בציוד די זהה. אין בשוק זה מהפכות גדולות ולכן צריך לחפש חידושים שיתנו לנו יתרון תחרותי בשוק שהוא שמרני יחסית".
שיקי ראוכברגר יינן ראשי של יקב טפרברג, מספר כי מי שיצא מטעם היקב לתערוכה הוא היינן אוליבייה פרתי. לדעתו של ראוכברגר התערוכה בבורדו עתידה לגדול מעבר לממדיה הנוכחיים וזאת בשל ההחלטה של מנהלי התערוכה המקבילה באיטליה (הן מתקיימות ברוטציה) על הזזת התערוכה האיטלקית לחודש ספטמבר, החלטה תמוהה מבחינת בציר הן בישראל וודאי שבאירופה. לדעתו של שיקי, היקבים בארץ מצוידים היטב מבחינה טכנולוגית וכל שנותר הוא לחדש ציוד או לרכוש נוסף ככל שיקב גדל. בכל מקרה תמיד מעניין לראות חידושים.
בתערוכה השנה כמה נקודות מעניינות ובהן:
* טעימות יין בחסות BNIC (מכון הגפן והיין הצרפתי). טעימות אלו יתרכזו בתפיסת הארומות ביין ובכהילים ואנליזה סנסורית.
* Oenovation Awards (חיבור לשוני מקורי בין המילים oenology – ייננות ו innovation – חדשנות) פרס התומך ביזמים צעירים הממציאים ומפתחים פרויקטים הקשורים בתחום עיסוקם ביין. הפרס מחולק מאז שנת 2001 ונתמך על ידי משרד המחקר והטכנולוגיה, המועצה האזורית של Aquitaine, מועצת Gironde ועוד.
* Ecophyto – מיזם לעידוד קיימות בחקלאות ולעידוד חקלאות אלטרנטיבית במטרה להפחית שימוש בריסוסים.
* אזור הדגמה של כלים כבדים בתעשיית היין, מסימולציות ועד ניסוי בנהיגה על ידי מבקרי התערוכה (טרקטורים, בוצרות.)
* כנס עסקים בין לאומי
* Innovation Awards – הפרס השנה יתמקד במוצרים חדשים, תהליכים וטכנולוגיות שמגדירים את עתיד הכורמות והייננות.
* כנס דרושים והכשרות.
* Vinipack – מיזם חדש העוסק בשיווק ואריזה של מוצרים בתעשיית היין.
אמנם לא מצאתי בין המציגים בתערוכה חברות ישראליות, אולם יפה אמרה עירית בוקסר שנק: אם הרבה יקבים ישראלים ייסעו לתערוכה זה יראה משהו חיובי על התעשייה שלנו, על הרצון להתפתח, לגדול ולהתחדש. ככלל בתעשיית היין הישראלית קיימת סקרנות רבה לחדשנות.
השוק הישראלי אמנם קטן אבל אוצר בו הרבה יקבים, הרבה שאיפות והרבה עבודה על איכות המוצר הסופי, שהצליחו להציף את שמו של היין הישראלי בשנים האחרונות במקומות שונים בעולם ולא בכדי.
