תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
BOMBINO BIANCO– הענב שפורע חובות
המקום: איטליה.
הצבע: בהיר.
האיכות: בינונית.
השם בומבינו ביאנקו אינו שגור אמנם על לשונותיהם של חובבי היין בעולם, אבל יפתיע אתכם ודאי לשמוע כי לא מדובר בזן הגדל בפינות נידחות בלבד, אלא דווקא בזן הנטוע באופן נרחב והמשמש לייצור כמויות גדולות של יין. הזן BOMBINO BIANCO גדל כיום באזורים רבים ברחבי איטליה ובייחוד במרכז ודרום איטליה ובפרט באזורים Emilia-Romagna, Marche ו- Lazio. בראש ובראשונה, משמש הזן לייצור יינות הבסיס של משקה ה- Vermouth המחוזק והמתוסף בעשבים שונים וכן בייצור יינות מבעבעים קלים כמו Spumante האיטלקי או Sekt הגרמני, שם הוא משמש בממסך עם זנים גרמנים ארומטיים.
למרות השימושים העיקריים הבסיסיים מאוד של הזן, הוא מסוגל לייצר גם יינות רציניים יותר, באם מקפידים על תנאי גידול ועל יבול נמוך, משימה לא פשוטה כשמדובר בזן פורה כל כך. יינות Trebbiano d'Abruzzo הטעימים למשל מיוצרים מענבי BOMBINO BIANCO, או Trebbiano, או מבלנד של שניהם.
בומבינו ביאנקו הוא כנראה זן עתיק למדי ומקורו אינו ברור, יש הטוענים שהוא דווקא ספרדי. באשר למקור השם יש כמה סברות. אחד השימושים בסלנג של המילה BOMBINO הוא ידיד וזה מתחבר לשמות ידועים מקומיים נוספים של הזן, כמו למשל ""Pagadebit, כלומר: "משלם החובות", או: ""Straccia Cambale שתרגומו החופשי הוא: "קרע את שטר החוב". כל זאת בשל אמינותו של הזן, העמידות שלו למחלות ולצרות אחרות והיבול הגדול שהוא נותן, המסייעים כולם בתשלום חובותיו של המגדל.
