תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
POULSARD - הסמוק הטבעי
המקום: ז'ורה, צרפת.
הצבע: כהה.
האיכות: גבוהה.
צבע כהה כתבנו? זהו, שלא בדיוק... POULSARD הוא אמנם זן ענבים כהה, אבל קשה לתאר כך את צבעם הוורדרד של ענבי הזן. למעשה, יינות פולסאר זניים דומים בצבעם ולא מעט גם בתכונות הריח והטעם שלהם, יותר ליינות סמוקים (רוזה) מאשר ליינות אדומים. יינות עדינים, בצבע ורוד בהיר, מוקפדים, בעלי זהות ברורה, ארומטיים בעלי ניחוחות מבושמים ואלגנטיים.
הזן מנץ מוקדם מאוד ועל כן לעתים קרובות נפגעות הגפנים בשל קרה באביב. באופן כללי, מדובר בזן היוצר כאב ראש לא קטן למגדלים, בהיותו קל להיפגע מפגעי מזג אוויר שונים ולעיתים קרובות נוטה לתופעה של coulure – גרגרים הממאנים להתפתח לאחר הפריחה. יבולי הזן נמוכים למדי, לכל היותר כ- 40 עד 50 הקטוליטר להקטר. קליפות הענב דקות מאוד ויינותיו רגישים מאוד להתחמצנות, המתבטאת בעיקר בהשתנות מהירה של צבעם, לצבע סלמון או ורדרד עם גוונים אפורים.
למרות כל הקשיים שהוא מעמיד בפני מגדליו, POULSARD מהווה זן מרכזי למדי ואהוב באזור ז'ורה, בשל איכותו והוורסטיליות הרבה של ענביו, המתבטאת במגוון סגנונות היין אשר בהם הם משמשים. מעבר ליינות זניים, מייצרים מענבי פולסאר יינות בתהליך ייצור של יינות לבנים, המכונים L'Etoile; יינות קלים מאזור Bugey שבין בוז'ולה לז'ורה בממסך יחד עם ענבי גמאי, פינו נואר ו- Mondeuse; בבלנד יחד עם ענבי Trousseau או פינו נואר ביינות רוזה; וגם כמרכיב ביינות הלבנים המתוקים Vin de Paille, אשר זניהם העיקריים הם לרוב סבנין ושרדונה.
