חג הפסח הוא חג האביב, חג של התחדשות ופריחה ושל התחלות חדשות. אין זה מקרה שחודש ניסן שבאמצעו מגיע הפסח, היה בעבר החודש הראשון בלוח השנה העברי. לכבוד האביב המתחדש עלינו בימים אלו, החלטנו לחבר עבורכם הקוראים מבחר מתוך מה שמתחדש בימים אלו ביקבי ארצנו – סדרות חדשות, מיתוגים ייחודיים, יינות מעניינים ועוד. למרות שהרשימה אינה קצרה, לא ניתן כמובן להקיף במסגרתה את המתרחש בכל 300 פלוס יקבי ישראל, כך שהותרנו בידיכם לגלות בעצמכם הפתעות וחידושים נוספים ביקבים.
צילום: רפי דלויה
כבר לפני כחודשיים הכריז יקב כרמל על מהפכה מיתוגית ואסטרטגיה שיווקית חדשה, שהושפעה במידה רבה מסקרי שוק ודעת קהל שנערכו במיוחד עבור היקב. המיתוג החדש כולל לוגו מחודש, שמדגיש את הסמל הידוע של המרגלים האוחזים ביניהם אשכול ענבים ענק, על גבי מדליה אובלית מוזהבת. הנראות הזו תשומר בכל הסדרות עם היררכיה ברורה: לוגו המותג בראש, מתחתיו שם הסדרה ולאחריהם שם היין והפרטים הנוספים.
יקבי כרמל - ארוע השקה קוניאק Dupuy // צילום: רפי דלויה
חידוש נוסף של יקבי כרמל, במיוחד לקראת חג הפסח, הוא תוספת חשובה לפורטפוליו של הכהילים. כרמל מקבל את זכויות היבוא והשיווק בישראל של קוניאק Dupuy, מבית BACHE – GABRIELSEN ותביא לישראל קוניאק כשר בעל מוניטין, ברמות סיווג שונות, כולל משקאות העומדים בצמרת דרגות האיכות.
צילום: יח"צ
סדרת הרזרב של ברקן היא סדרה רבת שנים, מוכרת ופופולרית. לקראת חג הפסח השיק היקב תוספת לסדרה: מהדורה מיוחדת ומוגבלת לסדרת רזרב המוכרת והאהובה, Reserve the Gold Edition תחת מהדורה זו מושק יין מענבי קברנה סוביניון אשר גדלו בכרם בן זמרה הנחשב לאחד מאזורי הגידול הטובים בארץ שהתיישן בחביות ונמכר תמורת 40 ₪ בלבד.
צילום: ליאור גולדסאד
חידושים גם ביינות סגל של ברקן שמכוונים בחזרה אל הטבע. לצד יין חדש בסדרת Free Run שהושקה לפני כשנה, מתחדשים בסגל עם שתי סדרות חדשות ו"פראיות", במסגרת מיתוג "יין פראי" העדכני שנבחר ליקב הבוטיק של ברקן. הסדרה החדשה הראשונה: "התססה פראית" - יינות שתססו על שמריהם הטבעיים, כלומר אותם שמרים שהגיעו על גבי קליפות הענבים, האשכולות והעלים מן הכרם, והשמרים החיים ביקב, בלא כל תוספת של שמרים מלאכותיים. סדרה שנייה המכוונת אף היא אל הפחתת התערבות היינן בעשיית יין, סדרת "אשכולות שלמים" מייצגת טכניקה נוספת של ייצור יין, אף היא עתיקת יומין ממש כמו זו של התסיסה הטבעית. הענבים נבצרים ידנית והאשכולות מועברים בשלמותם, לאחר מיון, למיכל התסיסה, בלא הפרדת השזרות מן הענבים וללא מעיכה, על מנת שלא לפצוע את החרצן ולהימנע ממרירות וטאניניות יתר. אם עושים זאת נכון, מתקבלים יינות בעלי אופי שונה וייחודי, מעודנים ואלגנטיים מצד אחד ומתובלים במיוחד מן הצד השני.
צילום: באדיבות היקב
במלוא 20 שנה להקמתו של יקב תבור יוצא היקב במיתוג חדש ומחודש, שמתבסס על העיקרון אותו מוביל היקב בשנים האחרונות: דגש על כורמות אקולוגית המשמרת את סביבת הצומח והחי באזורי הגידול. הכרם האקולוגי הוא פרויקט ייחודי ופורץ דרך של היקב, הנערך בשיתוף עם החברה להגנת הטבע, והמדגיש את החשיבות שמייחסים ביקב לנושא גידול הענבים המהווים חומר הגלם ליינותיו. את המיתוג החדש נבחרה לפיכך להוביל התנשמת (לא, זה לא ינשוף...) המסמלת את הצלחת הכרם האקולוגי, עם חזרתה לכרמים כעבור כמה שנים של היעדרות.
בנוסף הוציא כעת יקב תבור לשוק שני יינות בלנד קלילים וצעירים לשתייה יומיומית: Tipsey White ו Tipsey Red.
צילום: באדיבות היקב
משפחת גלינה - שור, מי שהקימה את יקב הבוטיק הראשון בישראל - יקב ציון, חוגגת 170 שנות עשייה ופעילות ברוכה בענף היין הישראלי. לרגל החגיגה, החליטה המשפחה באמצעות יקב 1848 שבבעלותה, להשיק יין ייחודי לציון המאורע ההיסטורי: גראנד רזרב גליל 2013. 1400 בקבוקים בסך הכל יוצרו מן היין היוקרתי, שכל בקבוקיו כבר נמכרו במחיר של 848 ₪ לבקבוק.
בנוסף, מציע יקב 1848 "יין משפחתי" לחג הפסח: יין מסדרת דור 6, ושמו "אירועים משפחתיים (Family Events)". זהו בלנד של קברנה ושיראז מבציר 2014.
צילום: אייל גוטמן
גם ביקב עמק האלה, העובר בשנים האחרונות שורה של זעזועים וחילופי מנכ"לים וייננים, מתחדשים עם סדרת יינות חדשה: "סדרת האלה". על תווית היינות מפה טופוגרפית של עמק האלה והסדרה כוללת בלנד אדום ובלנד לבן, אשר יוצרו מענבים הגדלים בכרמי היקב הפזורים בעמק האלה היפהפה. יינות הסדרה החדשה מיועדים לשתייה ביום יום ומתאימים גם לאירועים מיוחדים.
צילום: שלמה שהם
סדרה חדשה של יינות כרם יחידני מבית יקב רקנאטי. סדרות כרם יחידני (Single Vineyard) הופכות פופולאריות יותר ויותר בעולם וגם בארץ, מתוך התפיסה שיינות המיוצרים מענבי כרם אחד, מטופח ומושקע, צפויים להציג איכות גבוהה במיוחד. גם יקב רקנאטי עולה כעת על הגל ומשיק ארבעה יינות מכרם יחידני בסגנון ים תיכוני, המותאמים לארץ, לצד סדרה נוספת המבוססת על זנים מקומיים היסטוריים: זן המראויי הלבן והביתוני האדום.
צילום: באדיבות היקב
יקב יתיר, יקב הבן של יקבי כרמל, הנחשב לאחד מהיקבים המצטיינים בארץ, השיק לאחרונה אף הוא כמה יינות חדשים, שכבר זוכים להצלחה רבה. בשנים האחרונות מתחדש היקב ועובר שינויים, התפתחות בכרמים ונטיעת זנים חדשים, לצד מעבר מחביות קטנות למכלי עץ ובטון, יצירת בלנדים חדשים ועוד. שני הבלנדים החדשים של היקב הם: נחל יתיר 2015 המכיל 77% ענבי סירה, 16% טנאט, ו 7% מלבק. הר עמשא לבן 2017 – המורכב מ 52% ענבי זן הויוניה, 33% שנין בלאן, ו 15% רוסאן.
צילום: שני בריל
היקב הוותיק בישראל ממשיך לאתגר ולהוביל את ענף היין הישראלי ולקראת הפסח משיק יין חדש: רוזה IMPRESSION 2018 (מכיל 60% ברברה ו 40% גרנאש מכרם עמק איילון המצטיין של היקב), וגם שני בצירים חדשים של יינותיו הוותיקים יותר: מלבק אסנס 2016 ודבוטאז' 2017.
יקב אדם
גם יקבי בוטיק קטנים מתחדשים לקראת האביב ואחד מהם הוא יקב אדם של אורנה לב. באירוע השקה חגיגי שנערך בבית המשפחה בכוכב יאיר הוצגו יינות חדשים, הנושאים שמות מיוחדים כמיטב המסורת: אלישבע – יין רוזה נהדר (שככל הנראה כבר אזל), קותי – יין סירה, זהבה – ויונייה וגם קברנה פרנק זני ובלנד ויונייה – רוסאן.
צילום: ליאור סוזן
גם יקב הבוטיק "וורטמן" החיפאי משיק יינות חדשים בסדרת "עמק שפיה". עמק שפיה לבן הוא בלנד של סוביניון בלאן (84%) וסמיון (16%). עמק שפיה אדום מורכב מענבי הזנים פטי וורדו, מלבק ומעט קברנה סוביניון.
צילום: דיוויד סילברמן
החידוש כאן הוא לא רק ביינות עצמם, אלא במרכז טעימות חדש שפתח היקב לפני שנה בטחנת הרוח ההיסטורית שהקים הברון מונטפיורי, בשכונת משכנות שאננים בירושלים. בנוסף, מציע היקב לקראת חג הפסח שני יינות מסדרת יינות 'הטחנה', סדרת יינות הבוטיק של היקב. הטחנה (Montefiore Windmill) שרדונה 2017 המכיל 100% של ענבי הזן וכן הטחנה (Montefiore Windmill) ימין משה 2016 - יין אדום יבש העשוי משלושה זני ענבים ביחסים שווים: קברנה סוביניון, מרלו ופטי וורדו, המגיעים כולם מכרמים באזור הרי יהודה.
